Cocinar al Vacío

Cocinar al Vacío

AKAL
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75,00 €
Impuestos incluidos

Cocinar al Vacío. Tony Botella 

 


 

Nº PÁGINAS : 304 

 

ENCUADERNACIÓN : Tapa dura  

 

EDITORIAL : Akal  

 

LENGUA : Castellano  

 

SINOPSIS : Tony Botella. Un libro que analiza una de las técnicas más demandadas en la actualidad, dirigido a todo tipo de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía. Cocinar al vacío es el resultado de años de investigación en una técnica poco conocida que cada día se hace más necesaria.  

 

Basándose en la propia experiencia de su escuela de vacío, en sus páginas se recogen aspectos novedosos hasta ahora nunca vistos ni practicados por otros profesionales. A partir de ingredientes de máxima calidad, el autor propone un amplio repertorio de recetas que abarcan desde aperitivos y tapas hasta platos principales y postres, y en las que tradición e innovación se dan la mano. Las espléndidas fotografías de Manel Huete no sólo dotan al libro de un marcado valor estético, sino que constituyen un referente más para la comprensión de los platos propuestos. 

 


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