Pago de Carraovejas
Ribera de Duero Pago de Capellanes Crianza 2018
VARIEDAD: 93% Tinto fino, 4% Cabernet sauvignon, 3% Merlot.
AÑADA: 2018
BODEGA: Pago de Carraovejas. Fundada en 1987 con una superficie de 160ha tiene una producción anual de 800.000 botellas..
CATA:
- Vista: Cereza brillante.
- Nariz: Predominan los aromas florales que acompañan los matices de fruta roja. Toques también de roble cremoso..
- Boca: Expresivo, abierto, potente y delicado al mismo tiempo. Con taninos presentes y sutiles, con reconocible carácter y equilibrio.
ELABORACIÓN: Se lleva a cabo una cosecha manual entre el 29 de septiembre y el 12 de octubre según la variedad. Se hace una primera selección de racimos en la propia viña.. Una vez en bodega se realizó una doble selección de racimos y de bayas. La fermentación por parcelas, el uso de levaduras propias y el sosiego son las pautas de la elaboración de este vino. El vino se envejece en barricas de roble francés y americano en torno a 12 meses. Finalmente se clarificó con clara de huevo natural y se embotella en primavera.
GRADUACIÓN: 15º
CONSEJO: Servir a 16 ºC.
MARIDAJE: Ideal con cochinillo lechal, cabrito asado o solomillo de cerdo ibérico. También con un taco de bacalao en tempura con miel de caña..
BOTELLA: 75cl.