Pago de los Capellanes Crianza 2017

VARIEDAD: Tempranillo. 

AÑADA: 2017 

BODEGA: Pago de los capellanes. Selección de 18 parcelas de viñedos ubicados en Pedrosa de Duero (Burgos) y situados a 800 metros sobre el nivel del mar. Suelo Arcilloso-calcáreo. 

CATA:  

- Vista: Rojo picota, intenso, limpio, brillante, ribete violáceo.  

- Nariz: Fino, notas balsámicas, cuero, frutos del bosque, regaliz, frutos negros maduros, maderas nobles, aromas varietales, vainilla.  

- Boca: Suave, equilibrado, taninos finos, final largo, persistente, elegante. 

ELABORACIÓN: Vendimia seleccionada a primeros de octubre. Una vez recepcionada la uva en bodega se inicia la fermentación alcohólica de manera controlada, con adición de levadura seleccionada de las mejores viñas durante 30 días, con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza sin adicción de bacterias y se atempera la bodega a 20ºC durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico. Durante 12 meses el vino reposa con barricas nuevas y de dos años de roble francés de 300 litros de grano seleccionado. 

GRADUACIÓN: 13.5º 

CONSEJO: Servir a 14-16 ºC. 

MARIDAJE: Arroces con carne, carnes a la piedra y quesos curados. 

BOTELLA: 75cl.