La Nieta 2017

VARIEDAD: Tempranillo. 

AÑADA: 2017 

BODEGA: Viñedos de Páganos. Se encuentra en la villa medieval de Laguardia, al pie de la Sierra de Cantabria, entre dólmenes y yacimientos arqueológicos, ermitas y vetustas iglesias medievales, rodeada por hectáreas de viñedo, los de El Puntido y La Nieta. Al estilo de las bodegas del siglo XVI, los vinos de Viñedos de Páganos reposan en condiciones privilegiadas y de forma natural: en bodegas subterráneas excavadas en roca. 

CATA:  

- Vista: Color cereza intenso..  

- Nariz: Aroma a fruta negra, hierbas de monte, toques silvestres y cacao fino.  

- Boca: En boca es potente, de taninos maduros, con sabor a fruta madura y especies. 

ELABORACIÓN: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 6 días. Fermentado en pequeños tinos de roble de 10 hectolitros de capacidad a 28º C. Pisado 2 veces al día durante los 6 primeros días de fermentación y 1 vez al día durante los 4 restantes en maceración sin pisado. Maceración con hollejos durante 21 días. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. Crianza de 14 a 16 meses en barrica nueva de roble francés. Trasiegos cada cuatro meses. 

GRADUACIÓN: 14.5º 

CONSEJO: Servir a 16 ºC. 

MARIDAJE: Carnes blancas, Caza de pluma, Cordero a la parrilla. 

BOTELLA: 75cl.