LIBROS : Escuela de Arroz



Escuela de Arroz

Escuela de Arroz. Xesco Bueno 


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Nº PÁGINAS : 256 

 

ENCUADERNACIÓN : Rústica Hilo 

 

EDITORIAL : Larousse  

 

LENGUA : Castellano  

 

SINOPSIS: La colección Escuela de? se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. 

 

El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). 

 

La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo? 

 


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